Как разработать грамотный бизнес-план на открытие детского кафе?

В последнее время всё большую популярность набирает такой вид бизнеса, как место общественного питания. И это не удивительно, ведь кафе и рестораны могут принести хорошую прибыль. Но на рынке уже слишком много конкурентов, и чтобы заслужить доверие, необходимо постараться, например, подобрать правильную концепцию заведения.

Один из перспективных вариантов – детское кафе. Оно станет отличным местом, где обслуживание и развлечение будет направлено только на маленьких клиентов. Но как и любой другой бизнес, организация такого дела требует составления подробного бизнес-плана.

Этапы открытия

Начинающему владельцу важно соблюсти все этапы открытия и при этом ничего не забыть:

1. Первым делом обязательно нужно зарегистрировать свой бизнес.
2. Потом определиться с концепцией.
3. Исходя из предыдущего пункта выбирается помещение и делается в нём соответствующий ремонт.
4. Закупить всю необходимую технику, мебель, продукты и расходные материалы.
5. После требуется нанять персонал для качественного обслуживания.
6. Составить привлекательное меню.
7. После чего можно назначать дату открытия. Для привлечения первых клиентов можно организовать интересный праздник или шоу-программу.

Интересная информация о данном виде деятельности представлена на следующем видео:

Регистрация деятельности

Перед организацией любого бизнеса, приносящего доход, нужно в обязательном порядке зарегистрироваться в налоговой службе. В противном случае, за ведение деятельности без регистрации грозит уголовная, налоговая и административная ответственность.

Есть несколько вариантов оформления, но для общественного питания больше всего подходит общество с ограниченной ответственностью. У вас также есть право на выбор системы налогообложения. Выгоднее всего будет упрощённая схема, при которой юридическое лицо будет платить 6% от общих доходов или 15% от чистой прибыли.

Анализ рынка и конкурентов

Перед открытием необходимо досконально изучить своих непосредственных конкурентов. Посмотрите, в каких местах находятся подобные заведения, чем там кормят, какие программы и развлечения предлагают, выявите все слабые и сильные стороны.

Нужно постараться узнать о конкурирующих кафе как можно больше, сюда же входит интерьер помещений и дополнительные услуги, предоставляемые родителям и их детям. Всё это поможет в выборе стратегии для получения большей прибыли и возможности устранить допущенные конкурентами ошибки в своём заведении.

Варианты формата

От формата также зависит популярность кафе и количество клиентов. Можно выбрать различные концепции, которые привлекут внимание не только детей, но и взрослых:

• Тематическое кафе в стиле мультфильмов. Можно сделать заведение, рассчитанное только на маленьких принцесс и оформить его в розовых тонах, как, например, пока что единственное в мире кафе для Барби. Или, наоборот, для супер-героев. Если же хотите, чтобы в числе ваших клиентов присутствовали и девочки, и мальчики, то выберите нейтральную тематику в виде популярного мультика, рассчитанного на всех ребят. Не забудьте про тематическое меню, что придаст законченность формату.
• С игровой комнатой. В таком месте можно поиграть, пока ожидаешь свой заказ. В качестве игр можно выбрать как подвижные, так и настольные. Для подвижных можно установить спорт-комплекс или площадку с мягким покрытием, качелями, лабиринтами и горками. А чтобы дети не бегали без контроля, можно нанять аниматора, который будет развлекать маленьких посетителей различными играми. Среди настольных игр отлично подойдут пазлы, мозаики, конструкторы.
• С детским меню. Не обязательно, чтобы в заведении была игровая зона, а интерьер напоминал мультфильм. Главное, чтобы присутствовало полезное меню для детей. Здесь могут располагаться обычные столики с мягкими диванчиками или стульями, нейтральный дизайн, подходящий для взрослых и малышей. А меню должно содержать только полезные блюда и, конечно же, сладости.

Организационный план

В этом разделе необходимо наглядно распределить обязанности персонала, поэтапно расписать ваши действия по открытию бизнеса. Тогда дела пойдут быстрее и проще.

Распишите, за что будет отвечать каждый работник вашего кафе. Тогда вы точно будете знать, сколько официантов, поваров, аниматоров и уборщиц следует нанимать. Распишите меню, исходя из этого пункта вы сможете вычислить конкретное количество тех или иных продуктов. Расположите все действия, предпринимаемые для открытия заведения, по очереди, тогда вы всегда будете знать, за что следующее взяться.

Производственный план

Сначала необходимо подобрать подходящее место для реализации деятельности. Помещение можно арендовать или купить, также можно построить отдельно стоящее здание. Тут всё зависит только от финансовых возможностей начинающего предпринимателя. Размер же заведения должен соответствовать действующему закону Российской Федерации, то есть 10 кв. м на два посадочных места.

Второй этап – нужно определиться с дизайном кафе. Как уже говорилось раньше, он может быть тематическим или классическим. Всё зависит только от вашей фантазии. Можно прибегнуть к услугам профессиональных дизайнеров.

После того, как вы определились с помещением и его оформлением, следует переходить к составлению списка необходимого оборудования для кухни и зала. При этом выбирать необходимо только качественную технику.

Для кухни:

• Холодильники и морозильные камеры.
• Мелкая кухонная техника. Сюда входят мясорубки, кофеварки, блендеры и так далее.
• Варочные плиты.
• Духовки.
• Гриль, если меню рассчитано на подобные блюда.
• Удобные столы для поваров.
• Большие мойки и посудомоечные машины.

Для зала:

• Столы, за которыми будут кушать посетители.
• Стулья или диваны.
• Красивая посуда и приборы.
• Весь необходимый инвентарь для игровой зоны, если вы выбрали именно такой формат.

Что касается техники для кухни, то её лучше выбирать среди импортных экземпляров и не экономить на цене. А для оформления зала можно приобрести российские столы и стулья, здесь главную роль играет эстетичный внешний вид.

Следующий шаг включает в себя разработку меню. Оно должно иметь широкий выбор блюд, а так как кафе детское, то ещё и быть полезным. Обязательно внесите раздел десертов с большим количеством разнообразных сладостей и детских коктейлей. Тогда каждый клиент найдёт для себя что-то по вкусу и обязательно вернётся снова.

Затем необходимо осуществить подбор персона, обслуживающего заведение. Стандартный список наёмных работников должен состоять из:

• Нескольких поваров, но на первое время может хватить и одного.
• Официантов. Их количество зависит от размера помещения.
• Если предполагается игровая зона, то потребуется аниматор.
• И уборщица, чтобы в кафе всегда было чисто.

Можно заняться подбором самостоятельно или за отдельную плату доверить эту работу профессиональному агентству, что сэкономит ваше время и обеспечит качественный результат.

Популярные варианты франшиз магазинов детской одежды вы найдете в этом материале.

Как составить бизнес-план детского развивающего центра – читайте здесь.

Маркетинговый план

Для привлечения клиентов нужно уделить особое внимание вывеске и разнообразному эффективному продвижению. Что касается рекламы, то это могут быть:

• Объявления в местных СМИ (газеты, телевидение, радио).
• Реклама на городских блогах, форумах и сайтах.
• Раздача листовок в людных местах. Желательно выбирать места, где высок шанс встретить родителей с детьми.
• Введение скидочной системы, бонусов и акций.

Финансовый план

Любой бизнес требует первоначальных и ежемесячных вложений:

• Аренда помещения – около 60 000 рублей, зависит от города и размеров. Платить придётся ежемесячно.
• Его покупка, если позволяет бюджет – около 2-4 млн рублей.
• Ремонт помещения – 150 000-200 000 рублей.
• Приобретение оборудования – 150 000-200 000 рублей.
• Мебель для зала – 100 000-150 000 рублей.
• Зарплата персоналу – 80 000-100 000 рублей, что является ежемесячными затратами.
• Покупка ингредиентов для блюд – около 50 000 рублей, также ежемесячно.
• Реклама для привлечения клиентов – 10 000-20 000 ежемесячно.
• Ежемесячные налоги государству – около 30 000 рублей.
• Ежемесячные коммунальные и прочие расходы – примерно 30 000 рублей.

Примерные общие доходы составляют 500 000 рублей в месяц. Вычитая из этого все затраты, можно получить среднюю чистую прибыль – 100-200 тысяч рублей. Исходя из этого можно сказать, что ваше детское кафе окупится меньше чем за год его работы.

Анализ рисков

Составив расчеты всех возможных опасностей, вы всегда будете ко всему готовы и будете знать, как избежать проблем.

Расчёт рисковой таблицы состоит из:

• Возможное повышение цен на продукты, используемые для приготовления.
• Недостаточный спрос на продукцию или вообще его отсутствие.
• Конкуренты могут понизить цены для того, чтобы переманить к себе клиентов.
• Плохая платёжеспособность потенциальных потребителей.
• Повышение государственных налогов на предпринимательство.
• Ухудшение качества сырья из-за чего придётся переходить на более дорогие варианты.
• Недостаточное количество финансов в обороте.

Для увеличения дохода можно ввести дополнительные услуги, например, выпекание тортов на заказ, проведение детских праздников, выездное обслуживание на природе или на дому. Главное – помните, что в любом месте, где предлагаются услуги общественного питания, должны соблюдаться все нормы, и тогда постоянные клиенты вам гарантированы.