Условия, стоимость и требования франшиз на мороженое

Одним из успешных видов построения своего дела является открытие бизнеса по франшизе. Проверенные и реализованные на практике модели рентабельного предприятия в разных видах деятельности работают по всему миру и имеют большой потенциал для развития в России.

Особенно это касается неразвитой сферы общепита в направлении бистро, фастфудов, кафе – кондитерских и десертных фудкортов.

Чем это выгодно

Очевидные преимущества открытия точки по франшизе дают возможность четко спланировать вложение инвестиций и не тратить время на самостоятельные пробы, расчеты и поиски поставщиков сырья. В отличие от предпринимателей, которые вслепую шаг за шагом развивают начатое дело без помощи со стороны, франчайзи – покупатели права на определенный вид деятельности под маркой франчайзера – идут «по проложенной тропе» с готовой бизнес-моделью. Партнеры получают по программе франчайзинга от собственника бренда все необходимые инструменты и знания для начала деятельности:

• Помощь в подготовке бизнес-плана.
• Разработку дизайна проекта и предложение оптимальных мест аренды помещений под кафе.
• Поставку оборудования и сырья для производства бизнес-продукта.
• Обучение для менеджеров и собственников, включающее теорию и практику у работающих франчайзи.
• Содействие в получении разрешительных документов на вид деятельности.
• Оказание маркетинговой поддержки и помощь в рекламной деятельности.

Основу модели малого и среднего бизнеса составляет удачное решение self-serve по самообслуживанию, которое минимизирует накладные затраты на рабочий персонал и оснащение торговой точки. Ведущую роль в успешности мероприятия играет узнаваемое имя яркого бренда, готовые решения по развитию и защищенность от недобросовестного давления конкурентов.

Виды предложений в данной сфере

Разновидности заведений общественного питания включают кафе мороженого или кафе-джелатерии, названные по итальянской манере. Мороженое привлекает разные слои населения и возрастные группы, что дает возможность в любом населенном пункте быть уверенным в высоких продажах. Франшизы в данной области отличают:

• Невысокие стартовые вложения.
• Возможность развиваться в разнообразных торговых форматах: киоски, передвижные ларьки, кафе, фуд-корты в торговых центрах.
• Легкая тиражируемость точек.

На выбор потребителя, такие заведения предлагают:

• замороженные десерты («Баскин Роббинс»),
• мороженое по фирменным рецептам из экологически чистых продуктов («33 пингвина»),
• замороженные витаминизированные йогурты с пониженной калорийностью («Tutti Frutti Frozen Yogurt»),
• приготовление свежего мороженого на глазах у покупателя из фруктов, сливок и молока («Жареное мороженое»),
• мягкое натуральное мороженое с акцентом на страну-лидера в производстве холодных десертов – Италию («Джелато Шоколато»).

Основными требованиями к работе по франшизе являются:

• Покупка франшизы по договору франчайзинга с первоначальным паушальным взносом за пользование брендом.
• Периодические отчисления в % от прибыли – роялти.
• Соблюдение рецептур и санитарных правил в организации торговой точки.
• Оснащение рекомендуемым оборудованием и обязательное снабжение фирменным сырьем.
• Организация помещения в соответствии с инструкциями по площади и наличию инженерных коммуникаций.

Пожелания и технологии различных франчайзеров по ведению бизнеса могут отличаться. Для сравнения требований и необходимых инвестиций потенциальному франчайзи необходимо оценить основные параметры деловой модели, сравнить вложения и сроки окупаемости работающих проектов. Банки, кредитующие деятельность по франшизе, имеют свою аналитику, и по их финансовым предложениям можно понять, какие из них реализуются успешнее.

Рассматривая варианты для инвестиций, бизнесмены задаются вопросом, как выбрать франчайзера. Решение этого вопроса зависит от имеющихся средств, а также технических параметров, в основе которых лежит:

• Знание аудитории потребителя.
• Наличие высокой проходимости потенциальных покупателей через точку.
• Достаточный уровень дохода и численность населения города.

Франчайзинговый пакет помогает определить правильное направление и найти свою потребительскую нишу, чтобы инвестиции окупились в расчетные периоды.

Если вас интересует, как открыть детский сад по франшизе, ознакомьтесь с этим материалом.

Какие франшизы кофеен в России популярны и выгоднее всего для открытия – читайте здесь.

33 пингвина

По статистике самых интересных и востребованных франшиз без унификации вида деятельности, кафе мороженого торговой марки «33 пингвина» входит в десятку рейтинга лучших моделей для бизнеса 2014-2015 года.

Сочетание яркого и запоминающегося бренда, высокого сервиса и вкусного мороженого, сделало бренд привлекательным для открытия торговых точек и высокой рентабельности деятельности. Условия для открытия следующие:

• Стоимость – 370 000 рублей.
• Роялти – отсутствует.
• Затраты на организацию и запуск торгового корта – от 1 500 000 рублей.

Легкость в организации и простота продаж являются приоритетными для потенциальных франчайзи: требуется площадка от 6 кв м и штат из 4 человек. Разрешения Санитарных служб не требуется, подвод водоснабжения рекомендуется, но необязателен.

Размещение в торгово-развлекательном центре или кинотеатре создает оптимальные условия для окупаемости инвестиций в срок от 4 до 12 месяцев. «33 пингвина» дают возможность организации продаж на:

• фудкортах и островках в ТРЦ,
• на улице в летний сезон,
• в бонетах в прикассовых зонах супермаркетов,
• бренд-витринах в действующих кафе и ресторанах.

При этом, готовый к реализации продукт – мороженое в шариках и хрустящем рожке по оригинальной собственной рецептуре и известных итальянских сортов – подвозится на торговую точку для дальнейшей продажи. К нему предлагаются молочные коктейли, фризы из фруктов, посыпки и топинги. Подсчитано, что ежедневное количество чеков от 45 до 60 приносит стабильный доход владельцу предприятия.

Интеревью с директором предприятия вы можете увидеть здесь:

Жареное мороженое

Это признанный бренд, привлекающий покупателей всех возрастов для пробы изготовленного на их глазах свежего мороженого с фруктами. Франшиза с успехом пользуется спросом у предпринимателей семейного бизнеса, предприятий общепита. Для изготовления мороженого из натуральных ингредиентов требуется специальная морозильная плита, на поверхности которой поддерживается температура -210 градусов С.

Франчайзинговый пакет включает следующие требования к открытию с «нуля»:

• Покупка франшизы – 50 000 рублей.
• Роялти ежемесячное – 10 000 рублей.
• Стоимость обязательных вложений в оборудование – 230 000 рублей.
• Общие инвестиции для ТРЦ – 540 тысяч рублей, для уличного варианта – 380 тысяч рублей.
• Площадь для торговли 6-8 кв м при штате 4 человека.
• Отсутствие рекламных отчислений.

При хорошей проходимости – от 40 чеков по 150 рублей в день, окупаемость точки составляет от 3 месяцев, что вызывает большой интерес у потенциальных франчайзи. Конечно, упор необходимо делать на открытие точек в жаркий период, хотя «жареное мороженое» в формате островков в ТРЦ привлекает ярким шоу и способствует стабильным продажам круглый год.

Интересное интервью с представителем франшизы вы можете посмотреть на видео:

Tutti Frutti Frozen Yogurt

Всемирно известная сеть десертных кафе отличается культурой обслуживания, оригинальной рецептурой изготовления йогуртового мороженого на собственных автоматах и достаточно высокими требованиями к франчайзи и инвестициям.

После заключения лицензионного соглашения под бдительным сопровождением продавца бренда «Тутти Фрутти» необходимо:

1. Выбрать и согласовать помещение для аренды.
2. Закупить лицензионное оборудование для кафе.
3. Закупить основные ингредиенты.
4. Найти и согласовать поставщиков дополнительных топингов и сырья.
5. Набрать и обучить персонал.
6. Провести яркое открытие кафе.

Франчайзер предоставляет партнеру:

• Проработку дизайна и технологического проекта кафе.
• Консультации и обучение.
• Материалы для рекламы.
• Лицензию.
• Совместное открытие кафе.

Система самообслуживания, интересные продукты питания с необычными вкусами, подходящие разным категориям населения от мамочек-домохозяек до спортивной молодежи, считающей калории, высокое количество чеков позволяют создать стабильный бизнес с небольшими накладными расходами. Требования к персоналу и помещению небольшие: кафе с площадью 60-100 кв м обслуживается 5 операторами. Все перечисленные показатели позволяют окупить серьезные вливания денег в срок от 18 до 30 месяцев.

Формат кафе рассчитан на среднего покупателя с ценой чека в 380 рублей и позволяет размещать заведения с элитным мороженым в городах с населением выше 200 000 человек.

Джелато Шоколате

Итальянская кондитерская мороженого пользуется популярностью в Европе, у себя на родине и у любителей кулинарии итальянской кухни в России. Великолепный вкус и доступная цена по классической итальянской рецептуре позволяют выгодно вложить инвестиции в покупку данной франшизы, которая окупается при выполнении плановых показателей за 4-6 месяцев.

Франчайзер предоставляет обучение и консультации, сопровождает открытие точки и выдает необходимую документацию, снабжая готовой продукцией для реализации.

Основные затраты включают:

• Паушальный взнос – 100 000 рублей.
• Инвестиции в среднем от 350 000 рублей на передвижную карету, 500 000 рублей на киоск до 10 кв м и 750 000 рублей для открытия кафе в 20 кв м (стенд, аренда, витрина, весы, закупка продукции).
• Роялти отсутствует.

Размещение на площади до 10 кв м с персоналом в количестве 3-5 человек позволяет нести низкие накладные расходы на ежемесячное обслуживание. Цена среднего чека в 200 рублей и относительно невысокие вложения в дело вполне окупаемы в плановый срок до 6 месяцев, если проходимость будет составлять от 50 человек в день.

Баскин Робинс

Известная марка и вкусные замороженные десерты от популярного бренда «Баскин Робинс» выгодно отличают франшизу, которой в приоритете предоставляются торговые места на фудкортах больших развлекательных центров.

Франчайзер помогает партнерам:

• Выполнить дизайн и оснащение кафе.
• Обучает менеджеров продажам и особому декорированию мороженого.
• Бесперебойно снабжает оборудованием и сырьем.
• Поддерживает рекламой бренда.
• Создает бизнес-расчеты доходов и расходов.

Покупатель торговой марки должен быть платежеспособным и выполнять инструкции по ведению дела. Основные денежные средства, которые необходимы потенциальному франчайзи на открытие, следующие:

• Паушальный взнос – 12-15 тысяч долларов.
• Роялти – отсутствует.
• Рекламный фонд – 5% от закупок продукции.
• Инвестиции в аренду и оборудование до момента открытия – 50 000 долларов.

Непревзойденное качество большого ассортимента десертов «Баскин Робинс» завоевало популярность у лакомок в России и позволило поднять уровень дохода более чем 250 предпринимателям в 87 регионах страны.