Как составить грамотный бизнес-план для открытия блинной

свой бизнесВ последнее время широко популярны небольшие блинные, в которых можно недорого полакомиться вкусными мучными изделиями.

Если вы собираетесь открыть собственный ларек, необходимо учесть множество нюансов и разработать грамотный бизнес-план, с помощью которого вы можете воплотить свою мечту в жизнь.

Анализ рынка и конкурентов

конкуренты бизнесаСейчас на каждом углу открыты различные закусочные и точки фаст-фуда. Небольшая блинная выигрывает по сравнению с надоевшими пиццериями. Люди, живущие в нашей стране, соскучились по исконно русским блюдам, поэтому ваш бизнес будет востребованным.

Блинчики с разнообразными начинками обойдутся дешевле, нежели покупка полуфабрикатов для гамбургеров, поэтому цены можно сделать ниже основных конкурентов. Стоит отметить, что в качестве конкурентов могут выступать другие точки с фаст-фудом, а также небольшие кафе, в которых можно приобрести блинчики на вынос. Именно потому точку лучше открывать недалеко от остановки, в многолюдном месте.

При приобретении специального аппарата вы быстро научитесь печь блины. Для этого не нужно иметь специальных навыков и образования.

Варианты размещения бизнеса

Если вы собираетесь открыть кафе, предлагающее посетителям блинчики на вынос, то рекомендуется правильно выбрать место. Арендуйте помещение недалеко от офисных зданий или учебных заведений.

Если вы проживаете в небольшом населенном пункте, можно разместить заведение недалеко от трассы (тогда вашими основными клиентами будут водители). Площадь помещения должна составлять около 100 кв. метров. Желательно оборудовать его не только сидячими местами, но и обычными стойками (так вы увеличите приток посетителей).

Можно сэкономить и открыть небольшой ларек со специальным блинным аппаратом. В этом случае размещать его лучше на остановках.

При желании можно приобрести мобильную блинную на колесах. Благодаря этому вы можете перемещать свой мини-киоск. Если в вашем городе проходит много праздничных и культурных мероприятий, вы можете посещать каждое из них и предлагать покупателям вкусную продукцию.

свое делоКак самостоятельно написать бизнес-план палатки с шаурмой – смотрите здесь.

Если вас интересует, как открыть кондитерскую с нуля, прочтите этот материал.

Производственный план

Для того чтобы наладить такой бизнес, вам не обойтись без блинного аппарата. Кроме того, вам понадобятся следующие приборы:

  • небольшая холодильная установка;
  • кухонные принадлежности для разделки теста;
  • прилавки для хранения продуктов;
  • предметы мебели (если вы собираетесь арендовать помещение для кафе).
Здесь вы можете бесплатно скачать готовый пример бизнес-плана с расчетами

Для того чтобы избежать проблем с санитарными службами, рекомендуется закупать только свежие продукты (особенно, если в вашем меню будут присутствовать блинчики с мясной начинкой).

Принцип работы оборудования вы можете посмотреть на следующем видео:

Особенности подбора персонала

сотрудники фирмыПри работе в мобильной блинной персонал вам не потребуется. Вы легко сможете самостоятельно выпекать блинчики и продавать их всем желающим. При аренде кафе вам понадобятся две бригады. Не обойтись без администратора, который будет следить за порядком в зале и встречать гостей. Бригада должна включать трех официантов, уборщицу и повара.

Подбор персонала можно осуществлять своими силами, пользуясь помощью знакомых. Также можно воспользоваться услугами специального агентства.

Важно, чтобы все сотрудники были компетентными и имели необходимые санитарные книжки на руках.

Обратите внимание: прежде чем начать дело, необходимо получить все разрешения от соответствующих инстанций. В противном случае при первой же проверке ваше заведение закроют, а самому предпринимателю грозят серьезные штрафы. Если у вас нет опыта в оформлении подобной документации, рекомендуется обратиться в специализированную юридическую фирму.

Финансовый план

Приблизительные расходы при открытии кафе выглядят следующим образом:

  • Аренда помещения обойдется вам примерно в 150 тыс. рублей.
  • На закупку мебели и оборудования придется потратить около 250 тыс. рублей.
  • Расходы на продукты составляют 300 тыс. рублей.
  • Заработная плата сотрудникам – 200 тыс. рублей.
  • Расходы на рекламную кампанию – около 20 тыс. рублей.

продукция компанииВ хорошее кафе потребуется вложить около миллиона. Не стоит также забывать про уплату налогов.

Если вы откроете мини-ларек или мобильную блинную, на персонале и мебели удастся сэкономить. Кроме того, вам потребуется меньше оборудования (обычная блинница обойдется вам примерно в 10 тыс. рублей). Окупаемость стандартного кафе составляет примерно два года.

Маркетинговый план

Реклама является двигателем торговли. Ваш бизнес будет успешен только в том случае, если вы сумеете заинтересовать потенциальных клиентов еще до открытия торговой точки. Для этого можно предпринять следующие шаги:

  • Размещение рекламной информации на уличных плакатах, афишах и в средствах массовой информации. Старайтесь, чтобы реклама была в большом количестве в самых различных местах. Как можно больше потребителей должно узнать, что скоро у них появится возможность попробовать пышные и вкусные блины в вашем заведении. Оповестите потенциальных клиентов о дате открытия торговой точки.
  • Проведите промо-акцию. Каждому клиенту будет приятно получить небольшой подарок или бонус. В честь открытия заведения можно придумать интересную акцию (к примеру, клиент покупает два блина, а третий получает бесплатно).

оформление помещенияПомните, что постоянно продавать продукцию с большими скидками – это неверный ход, который не принесет вам большого дохода. Для того чтобы выделиться среди других ларьков и кафе, вам нужно стараться, чтобы продукция была максимально качественной и свежей. Позаботьтесь о регулярном обновлении вашего меню, практикуйте новые рецепты и изготавливайте блинчики с различными начинками. Ваши блюда должны быть вкусными и доступными.

Для постоянных посетителей можно ввести дисконтные карты, которые будут стимулировать к дальнейшему совершению покупок. В современное время широко распространена реклама в соцсетях. Вы можете завести свою группу в одной из соцсетей, выкладывать туда фото продукции и принимать предложения от клиентов. Вы можете быть уверены, что в этом случае многочисленные интернет-пользователи найдут вас сами.

Сезонность бизнеса

готовая продукцияВремя открытия кафе может быть абсолютно любым. Однако рекомендуется открывать ларек в холодное время года. Ведь кроме блинов вы можете продавать горячий чай или кофе.

Практика показывает, что зимой приток посетителей в таких заведениях существенно больше. Это не удивительно, ведь люди хотят погреться после рабочего дня и перекусить вкусными блинчиками.

Анализ рисков

При любом бизнесе возможны риски, из-за которых вы можете потерять прибыль. В основном это риски, связанные с реализацией продукции. Они могут возникнуть по следующим причинам:

  • недостаточный анализ рынка сбыта;
  • недостаточный анализ конкурентов;
  • падение спроса на продукцию.

Именно поэтому, чтобы предотвратить возможные потери, необходимо детально изучить особенности рынка и при возможности застраховать свое имущество.

Прибылен ли данный бизнес

доход проектаУспешно работающая блинная может приносить очень хороший доход, независимо от того, где именно вы работаете – в огромном мегаполисе или же небольшом населенном пункте.

Если ларек или кафе будут иметь традиционный дизайн со славянскими узорами и изображением самоваров, это еще больше расположит к вам клиентов, ценящих русскую кухню. При этом пользоваться вашими услугами может не только коренное население, но и туристы, гости города.

Стандартная точка будет приносить примерно 6000 долларов в месяц. То есть, вы можете рассчитывать примерно на 2000 долларов чистой прибыли. Это весьма неплохой результат, особенно если учесть небольшое вложение капитала.

Таким образом, открытие собственной небольшой блинной – это весьма выгодное дело, которое позволит вам получить постоянных клиентов и рассчитывать на стабильную прибыль.

Однако для того чтобы бизнес был успешным, необходимо правильно составить бизнес-план, расписав в нем каждый пункт расходов и доходов. Кроме того, вам следует быть лучше конкурентов, а поэтому работать придется много и на совесть. Только в этом случае вы можете рассчитывать на успех и процветание.

Автор статьи:
-
1
+
Отправить комментарий