Стоит ли открывать ресторан по франшизе Крошка Картошка?

Франчайзинг становится все более популярной схемой работы, поскольку он приносит большое количество преимуществ как тому, кто продает франшизу, так и тому, кто ее покупает. С одной стороны, франчайзер может расширить свой регион присутствия, завоевать еще больше потребителей и серьезно увеличить прибыль, а франчайзи получает возможность открыть собственный бизнес без особых проблем и иметь гарантии поддержки и помощи на всех этапах организации и функционирования своей компании.

Одним из наиболее популярных направлений в фуд-индустрии (особенно в связи с кризисными явлениями) являются рестораны быстрого питания, которые предлагают перекус, не занимающий большого количества времени, по умеренным ценам. Одной из таких сетей является Крошка Картошка.

Краткое описание компании

Компания Крошка Картошка была основана в 1998 году в России. Она стала специализироваться на продаже запеченного картофеля с различными начинками. Если изначально она размещалась в мобильных киосках, то в 2003 году стала располагаться в торговых павильонах и центрах стационарно. Также рестораны сети располагаются в аэропортах.

Всего у компании существует более 250 киосков, открытых в разных регионах России. Кроме того, предприятие активно работает по схеме франчайзинга. В противовес другим ресторанам быстрого питания, в Крошке Картошке используется гораздо меньше жирных ингредиентов и различных соусов. Такой подход приносит плоды благодаря развивающейся тенденции на правильное питание и здоровый образ жизни.

Несмотря на то, что сеть относится к категории ресторанов быстрого питания, она уделяет особое внимание привлечению клиентов. Наиболее часто используемый способ – проведение различного рода акций и скидок на определенную часть ассортимента.

Обзор меню ресторанов вы можете посмотреть на следующем видео:

Требования, предъявляемые к помещению

Основным преимуществом покупки франшизы является тот факт, что компания предоставляет большое количество различных форматов для работы. Они различаются по необходимой для их функционирования площади, цене, изначальным инвестициям, сроку окупаемости и прибыльности. Так, среди возможных форматов выделяются:

1. Мини-юнит.
2. Павильон.
3. Стационарное кафе в фудкорте.

Мини-юнит

По своей сути это разборная конструкция, располагающаяся в фудкорте (чаще всего в торговых центрах). Количество требований к этому формату не такое большое:

• Рабочая зона должна быть размером не менее 15 квадратных метров;
• Требуемая мощность составляет 17 кВт;
• Обязательно наличие отдельного складского помещения для хранения продуктов.

Этот вариант характеризуется достаточно низкими затратами для фуд индустрии – первоначальные инвестиции составят около 1,5 миллионов рублей.

Павильон

На его организацию потребуется немного больше времени и средств. Для запуска одной точки необходимо вложить около 2,5 миллионов рублей. Основное отличие павильона от разборной конструкции – это то, что в нем есть несколько мест для гостей. Поэтому требования, предъявляемые к помещению, соответствующие:

• Площадь должна быть не меньше 25 квадратных метров;
• Мощность должна составлять 25 кВт;
• Так же, как и в первом варианте, обязательно наличие складского помещения.

Стационарное кафе

Самый затратный и не всегда выгодный с точки зрения организации вариант. Однако, при хорошо выстроенных процессах и удачном расположении в долгосрочном периоде уровень прибыли будет значительно выше, чем у первых двух вариантов. Так, место под стационарное кафе должно соответствовать следующим параметрам:

• Площадь должна составлять не менее 50 квадратных метров (включая рабочую зону и места для посетителей);
• Мощность должна составить 60 кВт.

При этом инвестиции на открытие подобной точки будут самыми внушительными и составят около 5-5,5 миллионов рублей.

Каковы требования и стоимость франшизы Бургер-Кинг – смотрите в этом материале.

Как самостоятельно открыть магазин разливного пива по франшизе – читайте здесь.

Сколько это стоит?

Для того чтобы купить франшизу этой сети, необходимо заплатить паушальный взнос, размер которого составляет 15 тысяч условных единиц (в случае открытия стационарного киоска). Расчет происходит следующим образом: берется текущий курс доллара и евро по отношению к рублю (на момент осуществления покупки), эти суммы складываются и делятся на два. Так компания страхуется от волатильности курса.

Кроме того, франчайзи обязан будет платить 5% роялти от оборота в месяц. При этом эта сумма не может быть меньше 350 долларов. В условиях также есть пункт о рекламных отчислениях в размере 1% от оборота каждый месяц.

Существует также необходимость внести страховой депозит в размере 6000 условных единиц. Если франчайзи открывает павильон, а не стационарную точку, размер паушального взноса составит 10 тысяч при открытии одной точки и 3,5 тысячи при открытии второго и последующих ресторанов. Тем самым компания стимулирует предпринимателей открывать несколько точек, что позволяет ей становиться все более узнаваемым брендом и завоевывать рынок.

Выгоды франчайзи

Безусловно, покупатель получает большое количество выгод от организации бизнеса по франшизе по сравнению с ситуацией самостоятельного открытия ресторана быстрого питания. В данном случае он имеет возможность:

• Использовать товарный знак, что гарантирует доверие потребителей и их быстрое привлечение.
• Иметь полностью разработанную готовую концепцию кафе для запуска.
• Обеспечить серьезное снижение инвестиционных затрат, поскольку ресторану не нужно создавать собственное производство.
• Иметь сравнительно низкий уровень рисков (в том числе финансовых), поскольку у компании существует отработанная методика ведения бизнеса и репутация у покупателей.
• Получить полное сопровождение бизнеса и помощь в решении проблем и вопросов на различных стадиях организации и ведения деятельности.
• Быстро выйти на срок окупаемости, который составит от 1 до 3 лет (при среднем сроке в ресторанном бизнесе от 2,5 лет и выше).
• Получить своевременную юридическую поддержку по всем возникающим проблемам (это особенно актуально для начинающих предпринимателей).
• Разместить информацию о новой точке (ее адресе, месторасположении и контактах) на корпоративном сайте и в социальных сетях.
• Получить помощь в обучении персонала, а также в его подборе.
• Продавать основной продукт (картошку), который знают и любят практически во всем мире, что гарантирует стабильный поток клиентов в любое время года вне зависимости от каких-либо условий.

Таким образом, данное предприятие выгодно выделяется среди других франшиз ресторанов быстрого питания благодаря своему оптимальному подходу к планированию меню, относительно небольшим начальным инвестициям и затратам в процессе работы, меньшему сроку окупаемости (чем в среднем по отрасли), а также всесторонней поддержке франчайзи.