Популярные франшизы пиццерий в России

Фуд индустрия является одной из наиболее прибыльных из всех возможных вариантов деятельности. Несмотря на необходимость большого количества вложений на начальном этапе и четкой организации бизнес-процессов, открытие кафе и ресторанов набирает популярность.

Пиццерия – формат заведения, который посещает практически любой человек вне зависимости от его возраста, статуса или материального положения. Именно поэтому для таких кафе характерен более низкий срок окупаемости по сравнению с традиционными заведениями. Кроме того, если пиццерия будет удачно расположена, владельцу гарантирован как поток постоянных и лояльных, так и случайных клиентов.

Почему пиццерию выгодно открывать по франшизе

При всей привлекательности такого бизнеса важно понимать, что в этой сфере существует множество подводных камней. В связи с этим целесообразным решением может стать открытие заведения по франшизе.

В первую очередь работа по схеме франчайзинга позволяет вновь открываемой компании использовать бренд уже давно существующей и завоевавшей определенную репутацию на рынке организации. Особенно это важно на высококонкурентном рынке, поскольку в этом случае узнаваемость бренда будет играть одну из решающих ролей при выборе потенциальным клиентом пиццерии для посещения.

Важно понимать, что открытие по франшизе гарантирует относительно быстрый выход на окупаемость при более низких затратах (например, уменьшаются транзакционные издержки на поиск подходящего помещения и поставщиков, а также расходы на рекламу).

Какие выгоды получает франчайзи от сотрудничества

Очевидно, что известной компании выгодно продавать франшизу, поскольку благодаря этому расширяется регион ее присутствия, увеличивается прибыль и повышается узнаваемость бренда. Преимущества для франчайзи (помимо серьезного упрощения работы) не всегда столь очевидны. Так, среди выгод можно выделить:

• Франчайзи, равно как и его сотрудники, может пройти обучение еще до запуска собственного заведения.
• Большие сети имеют собственные информационные системы, которые не может позволить себе только что открытая небольшая компания – этот фактор оптимизирует работу и позволяет сократить издержки.
• У каждого франчайзера есть разработанные стандарты и способы их достижения, которые позволят увеличить прибыль.
• Открытие точки не потребует самостоятельной разработки проекта и юридического сопровождения, что позволит сократить время, необходимое для запуска.
• Возможность получать маркетинговую поддержку, которая позволит быстрее привлечь клиентов. Это касается как продвижения, так и планирования меню и различного рода акций.
• Франчайзер оказывает помощь в составлении финансового плана и может наглядно показать франчайзи, каков срок окупаемости у проекта и на что он может рассчитывать с точки зрения выручки, прибыли и способов оптимизации затрат.

Как осуществить выбор франчайзера

Процесс выбора франчайзера является ключевым для достижения успеха в организации такого бизнеса. Для того чтобы не ошибиться, важно учитывать несколько критериев:

• Условия, предлагающиеся в рамках франшизы. Зачастую у компаний бывают различные с точки зрения набора услуг пакеты, которые продаются по разной стоимости.
• Цена за покупку франшизы (паушальный взнос) и размер роялти, а также наличие или отсутствие рекламных отчислений.
• Отношение компании к потребителям: именно в ресторанном бизнесе этот фактор играет одну из ключевых ролей при выборе потенциальными посетителями места, куда они хотят пойти.
• Срок существования сети на рынке и ее имидж.
• Опыт работы по схеме франчайзинга.
• Наличие релевантного опыта работы в регионе открытия.
• Соответствие внутренним установкам и предпочтениям потенциального франчайзи.

Важно не только оговаривать все условия с франчайзером, но и реально оценивать его работу. Для этого желательно посетить не одно, а несколько заведений его сети, а также проверить качество работы различных сервисов – доставки, услуги пиццы на вынос и т. п.

Если вас интересует, сколько стоит франшиза Крошка Картошка, прочтите эту статью.

Какие варианты франшиз суши и роллов наиболее популярны – читайте здесь.

Условия, стоимость и требования популярных франшиз

Среди пиццерий (равно как и среди любых других заведений) можно выделить те, которые по тем или иным причинам являются наиболее посещаемыми. Из самых популярных сетей можно выделить следующие.

Pizza Mia

Достаточно быстро развивающаяся сеть пиццерий, открытая в 2001 году. Ее головной офис находится в Екатеринбурге, соответственно развитие по франшизе в основном идет в Уральском федеральном округе. Плюсом сети является работа в среднем ценовом сегменте, доступном практически для каждого человека.

Стоимость франшизы Пиццы Миа составляет 300 тысяч рублей (это паушальный взнос). Кроме того, компания требует достаточно большую сумму роялти, которая составляет 10% от валового дохода франчайзи. Наконец, новоиспеченному предпринимателю придется платить 1% от доходов в качестве рекламных отчислений. Первоначальные инвестиции в случае расположения в отдельном здании составят от 16 до 21 миллиона рублей, а в случае расположения на фуд-корте – 5-7 миллионов рублей.

Так как фуд индустрия имеет достаточно большое количество ограничений, все компании (и Pizza Mia не исключение) предъявляют особые требования к помещению, в котором может расположиться будущая пиццерия:

• Площадь должна составлять не менее 250 квадратных метров в случае организации бизнеса в отдельном помещении и 100 квадратных метров в случае расположение на фуд-корте.
• Обязательно наличие водоснабжения – должна быть как горячая, так и холодная вода.
• Для посетителей и приемки товаров должны быть отдельные входы.
• Высокая мощность электроснабжения, наличие производственной канализации.
• Наличие организованной особым образом вентиляции.

При этом компания предлагает следующие условия:

• Помощь в оперативном управлении бизнесом.
• Доступ к базе поставщиков сети.
• Бесплатное обучение сотрудников (в первую очередь это касается управленческого персонала).
• Помощь в проведении строительных и ремонтных работ.
• Всестороннюю поддержку бизнеса на всех этапах реализации проекта.

Pizza Hut

Пицца Хат является известной мировой сетью и частью большого холдинга, насчитывающего более 11 000 ресторанов по всему миру. Компания предлагает заключение договора франчайзинга при внесении паушального взноса в размере 43 600 долларов. При этом роялти составит 6%, а рекламные отчисления – 5% от дохода. Сумма инвестиций достаточно внушительна: ее минимальное значение составляет около 350-400 тысяч долларов.

У сети есть выработанная схема работы:

• В первую очередь компания предоставляет возможность потенциальным партнерам заполнить анкету и пройти собеседование.
• Затем осуществляется проверка предоставленных потенциальным франчайзи данных.
• После этого подписывается соглашение о конфиденциальности.
• Далее все франчайзи, дошедшие до этого этапа, презентуют свой бизнес-план и участвуют в тренинге, занимающем несколько дней.
• Наконец, проходит встреча с высшим руководством и заключение договора, после которого следует длительное обучение (4-6 месяцев) и открытие ресторана.

Domino’s Pizza

Является международной сетью и насчитывает в своем составе несколько тысяч ресторанов. У данной фирмы достаточно интересный подход к выбору франчайзи: вместо того, чтобы обучать предпринимателя особенностям своего бизнеса уже после заключения договора, компания предлагает возможность будущим партнерам узнать все особенности такого бизнеса изнутри еще до принятия решения о работе в нем.

Так, компания нанимает потенциальных бизнесменов в качестве работников и платит им достаточно большую сумму денег в течение 2-3 лет своеобразной стажировки. После успешного прохождения такого обучения она бесплатно вкладывает в развитие франчайзи 25 тысяч долларов. Такой подход полностью окупает себя и позволяет компании поддерживать свой имидж и гарантировать качество продукции.

Соответственно, основным преимуществом сети Домино Пицца является более низкий срок окупаемости. В остальном условия практически ничем не отличаются от других подобных заведений.

Papa John’s

Известная во всем мире сеть пиццерий, насчитывающая более 4000 точек почти в 40 странах мира. За право использования ее бренда и поддержки со стороны компании франчайзи должен быть готов заплатить 35 000 долларов в качестве паушального взноса и ежемесячно отчислять роялти в размере 7,5% от оборота. При этом рекламных отчислений нет, а сумма стартовых инвестиций составляет около 250 тысяч долларов.

Основное преимущество данной сети – это хорошо налаженная логистика. Компания осуществляет доставку во все рестораны, расположенные в России. Кроме того, у сети Папа Джонс разработано собственное программное обеспечение. Наконец, компания принимает непосредственно участие в планировании и реализации проекта запуска заведения.

New York Pizza

Российская компания, основанная в 1996 году, которая предлагает широкий выбор различных блюд в меню (от пиццы до роллов и суши). Интересно, что предприятие развивается не в 1 или 2 форматах, как это принято у большинства крупных сетей, а в четырех:

• ресторан в отдельно стоящем здании;
• на фуд-корте;
• в первой линии домов;
• формат экспресс.

Суммарные инвестиции на открытие составляют от 6-7 миллионов рублей. При этом срок окупаемости составит 18-24 месяца (что является достаточно небольшим сроком для ресторанного бизнеса). Основная особенность сети состоит в том, что они помогают франчайзи открыть ресторан «под ключ» практически без его непосредственного участия.

Додо Пицца

Более подробно об этой сети вы можете почитать в этом материале, а также посмотреть на следующем видео:

Таким образом, несмотря на кризисные явления в ресторанном бизнесе, пиццерии становятся все более популярным форматом благодаря своей демократичности и доступности. Открытие точки по франшизе поможет избежать трудностей, с которыми неизбежно сталкивается любой бизнесмен, начинающий работать в данной сфере.